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>>> Kitchen United は、5月にキッチンセンターの旗艦店1号店をパサデナにオープンした。1万2,000平方フィート（約1,115平方メートル）のハブで、レストランチェーン15社を収容している。Canter’s Deli、Mama Musubi、Barney’s Gourmet Burgers、ビーガンのお店 Pizza Plant などだ。
今回調達した1,000万米ドルで Kitchen United は2019年末までに新規市場への拡大を強化する計画だという。ロサンゼルス、アトランタ、コロンバス、フェニックス、シアトル、デンバー、ニューヨークだ。また、同社の不動産、マーケティング、エンジニアリング、運営拠点の強化にも資金を投じるという。
すごく面白いビジネスモデルで、ゴーストレストランのプラットフォームが、しっかり投資家の挑戦する領域になっている。
今、福岡でこれと似たようなビジネスに踏み切ろうとして
調べ物をしていたら見つけてしまった。
まさにこの時期にふさわしいというか、衰退するレストラン産業が、テクノロジーによって救われていく未来
労働者による草の根の努力が、機械に代替されることで、よりスタイリッシュな飲食業界へと人類がシフトしていく瞬間を、まさに今目の当たりにすることができているのだ。
レストランは再生ではなく、融合の道を辿る。
